【图解】草帽虾家常做法,正宗草帽虾怎么做_草帽虾做法视频大全

食材用料

紫菜适量	胡椒适量
盐适量	生粉适量

草帽虾的做法

1: 将面粉和成软硬适中的面团，饧上十五分钟

2: 将虾去皮，去虾线，再放入少量的笋丁和韭黄碎

3: 在里面加上盐，胡椒，生粉，少量的橄榄油和半个蛋清

4: 将饧好的面皮擀成圆片，用大，小模具按压下大小不同口径的圆

5: 搅拌均匀后备用

6: 在面片的边缘涂抹上一层蛋液或水

7: 在大圆片的中间放入准备好的虾仁馅料

8: 翻过来放在案板上整理成型（大面片在上面）

9: 将小面皮覆盖在上面

烹饪技巧

1.草帽虾皮也可以用饺子皮做，最后注意修剪就行；
2.我实际上用了三个大小直接不同的模具，大直径的皮放在上部；中直径的皮放在下面；最小直接的是用了整形，突出帽子的凸起；
3.虾馅可以按自己的口味，我加入少量的韭黄和笋丁；虾最好解一下刀，分割成两截，这样更容易包起；
4.剪成细长条的紫菜在粘上去时先蘸点蛋液，这样很方便缠绕。