千刀肉是古城徐州一道特色美味,已有一百多年历史,它是由猪肉、蒜薹、木耳、青红辣椒、花生米,再配上葱、姜、蒜末制作而成。千刀肉做法省时简单,将原料洗净,皆切成三厘米左右的丁,也可以根据个人口味,添加自己喜欢的菜,切丁放入一起炒。具体做法是,锅内放入植物油,待七八成热时,下肉丁,其次入葱、姜、蒜末爆炒出香味,蒜薹、木耳、青红辣椒一起放入同炒,至七成熟,加入糖、酱油、料酒、鸡精调味,出锅前放入盐、花生米,翻炒均匀。整个烹饪过程只有五分钟,一盘色香味俱全的美食便呈现在面前。[1]
将原料全部切丁
油热葱、姜炝锅放肉丁炒至稍变色后加入酱油3.放青豆、蒜台炒一会加点水稍煮一会
加入尖椒、盐、白糖少许炒至辣味渗入,加入鸡精调味即可
青豆:健脾、益气、清热解毒 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 白糖:富含碳水化合物