素烧冬瓜
- 菜谱介绍
素烧冬瓜是一道菜肴，主要食材是冬瓜。
小个头冬瓜，用去皮器去皮
将冬瓜切成大块，类似于红烧肉的大小
小葱切细末
枸杞洗净，用水浸泡
炒锅烧热，倒入油，放入葱末爆香
放入冬瓜块，煸炒
倒入高汤（高汤是我用浓缩高汤精勾兑而成）
倒入老抽，帮助上色
放入少许白糖
倒入枸杞和浸泡的枸杞水
中火，烧至汤汁浓稠，冬瓜入味上色，加入盐、鸡精调味即可出锅
1、冬瓜切大块，尽量和红烧肉大小一致。
2、高汤可以用清水代替，或者用浓缩高汤代替。
3、为了帮助冬瓜上色，要使用老抽，生抽颜色不够。
冬瓜：化痰、利水、清热
大葱：通阳、解毒、活血
八角：理气、止痛、温阳
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