鱼香贝丁
- 菜谱介绍
鱼香贝丁是一道由贝丁为主料制作的美食，属于家常菜，颜色诱人，回味咸鲜。
青椒洗净，去籽，切成小块，备用
新鲜扇贝去壳，取贝肉，清水冲洗干净，控干水分，备用
葱姜蒜切成末，备用
锅内装水，煮沸，将贝肉放在漏勺上，然后将漏勺与贝肉一起放入沸水中，待贝肉紧实变色，立即取出，控干水分，备用
锅内放入油，稍热，放入葱姜蒜末爆香，之后放入2汤匙的郫县豆瓣酱，炒出红油，之后放入生抽、白糖、醋少许，倒入贝肉，大火翻炒，放入少许盐和少许水淀粉，收干汤汁，即可出锅
虽然取名叫鱼香贝丁，但是俺用的是全贝肉。其实取贝肉的时候，可以去掉扇贝裙边，只留扇贝柱，单独烹饪贝柱也可以。
收汤汁的时候，可以不全部收干，汤汁拌米饭非常美味呢！
白糖：富含碳水化合物
陈醋：辅助降血压、扩张血管、保护神经系统
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