干烧黄鱼
- 菜谱介绍
干烧黄鱼是一道美味的菜肴。
大黄鱼去腮，麟，内脏洗净，切斜一字花刀备用
五花肉切丁备用
香菇切丁备用
葱姜蒜切片备用
锅中放油烧热放入黄鱼煎至金黄捞出。锅回火上加油，放入豆瓣酱小火炒透再放入五花肉继续煸炒，然后依次放入香菇丁，葱姜蒜炒出香味烹黄酒，依次放入盐，米醋，白糖，老抽，水。大火烧开放入黄鱼转中小火慢炖15分钟
炸鱼时锅要烧热再倒油，下入鱼后不要急于翻面，待一面定型可以晃动后再翻
黄鱼煎制时尽量多煎一会，一来在后期烹制时可以更好的入味，二来不容易散
最后的炖煮要注意火候，小火并不时轻轻晃动锅子，避免糊底
醋：消食积、解毒、补血
白糖：富含碳水化合物
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