首页> 饮食频道> 健康食谱> 桑椹布丁派

食材用料

鸡蛋 鸡蛋1只 奶油 奶油7克
小麦面粉 小麦面粉6克 淀粉 淀粉7克
白糖 白糖10克 牛奶 牛奶80克
1小匙 60克
7克 6克
125克 少许
90克 3大匙

桑椹布丁派的做法

1

将面粉、盐、水和奶油混合揉成面团,冷藏20分钟

2

将包裹奶油用油纸包好,用擀面杖敲打成长方形,冷藏片刻

3

取出面团与奶油,案板施干面粉,将面团擀成包裹奶油两倍大的长方形

4

将包裹奶油放置在面片的中央包起来,接缝处捏紧

5

面片旋转90度,擀开成长方形,折叠三折后再旋转90度

6

反复做法五次后成三折的面片

7

冷藏20分钟

8

将面片再次擀开成长方形,用模具压出20个相同的小方形,取其中10个再压成中间空的小方形

9

取1个小方形置底,刷蛋液,盖上相同的中空小方形,刷蛋液,反复10次

10

冷藏20分钟

11

放入烤箱200度烤20分钟

12

将桑椹布丁馅舀入中空派内,装饰桑椹

烹饪技巧

1、擀面片时洒些薄粉,可防止漏油。
2、重复折叠擀开面片时,每次都可以冷藏松驰20分钟,以增加延展性。可能是用了中筋面粉的关系,没有经过松驰,面片仍擀得很平整。
3、一次做多了酥皮,可冷冻1个月。随时都可以拿出解冻烘焙。

营养价值

奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质
白糖:富含碳水化合物