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食材用料

年年有余的做法

1

起油锅,葱姜蒜八角爆香

年年有余的做法
2

反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁,倒入适量开水,盖盖文火烧5分钟,然后反面再烧5分钟,反复2-3次

年年有余的做法
3

放入白糖、酱油炒熟,放入腌制好的鲅鱼块儿,同时放入料酒

年年有余的做法
4

待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅(之前用盐腌制,此时不再放盐)

年年有余的做法

烹饪技巧

因剁椒与生抽中均含有盐分,所以在腌制鲈鱼时要酌量放盐

蒸的时候要先将水烧开后再放入鱼,这样既可以防止鱼肉有腥味还可以确保鱼肉的鲜嫩

不要蒸得太久,以免鱼肉太老不够鲜嫩

营养价值

白糖:富含碳水化合物
酱油:升压、补血、护齿
八角:理气、止痛、温阳