豆瓣酱烧鸡
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
仔鸡洗净掏出内脏，用盐、老抽、花椒、绍酒腌渍涂抹全身
锅留少许底油煸香葱姜蒜、花椒、大料、香葱、小米椒
锅中放油待油温五成热时，放入腌渍好的仔鸡，炸制全身金黄捞出沥干油
放入仔鸡开水加李锦记豆瓣酱、绍酒、盐、白糖、调味，大火烧开，改为中小火略烧1小时，将鸡捞出即可，待鸡肉烧制骨肉全酥即可
冷冻的鸡有一股怪味，烧煮前将其用姜汁浸渍3-5分钟，不但能除怪味，而且使鸡肉的味道更鲜美呢！
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖：富含碳水化合物
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