把鸡切成小块儿。土豆、胡萝卜、青红椒切块,把各种料备好。
锅烧热加油,油要多些,把土豆块炸七分熟捞出。油留锅内。
放入葱姜蒜,红干尖椒炒出香味。
锅内油烧热,把花椒炸透捞出不用,锅内留有麻味的油。
放入鸡块翻炒几分钟。
放酱油和水(水一定要一次放够)加白糖,盐,料酒,开始焖15分钟(因鸡的老嫩程度各异而定吧)。
放入胡萝卜块继续5分钟。
放入土豆,继续小火煮到土豆熟为止,中间不要翻炒得太勤了,因为那样土豆会碎的。
放入青红椒块。
白糖:富含碳水化合物
桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿
八角:理气、止痛、温阳