双豆蹄花冻
- 菜谱介绍
双豆蹄花冻是一道美食，主要用料是猪蹄一只、猪肉皮200克、青豆50克、黄豆50克、陈皮10克、花椒5克、白糖、芝麻、香菜、香醋、辣椒油、生抽、姜、葱、白酒等，制作而成。
双豆蹄花冻是一道美食，主要用料是猪蹄一只、猪肉皮200克、青豆50克、黄豆50克、陈皮10克、花椒5克、白糖、芝麻、香菜、香醋、辣椒油、生抽、姜、葱、白酒等，制作而成。
将猪蹄每只剁成三块，与猪皮一起洗净，入冷水锅，同时放入白酒、陈皮、花椒，开火，将猪蹄焯水
捞出猪蹄，用温水冲洗干净浮沫，清理干净上面的油脂
在锅中放入凉水，下猪蹄、猪皮、葱、姜，加入绍酒，大火烧开后，改小火炖两小时
取出猪蹄，猪蹄拆骨，将肉切丁，猪皮切成细丝
将锅的汤过滤一下，倒入锅
将肉丁、肉皮丁放回锅中，倒入泡好的青豆、黄豆、生抽，再倒入一碗用花椒泡的花椒水，续煮1小时左右即可
汤汁倒入保鲜盒，待凉后放入冰箱3-4小时即可
切块后加白糖、芝麻、香菜、香醋、辣椒油、生抽拌匀即可
1、一定要冷水下锅，这样容易煮出胶质。
2、放入陈皮、花椒水能很好的去除猪蹄的腥味。
3、煮的过程中，要随时撇除浮油。
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
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