【图解】酒酿苏芙蕾家常做法,正宗酒酿苏芙蕾怎么做_酒酿苏芙蕾做法视频大全

食材用料

白糖20g	醋或柠檬汁几滴
装饰糖粉少许

酒酿苏芙蕾的做法

1: 将鸡蛋的蛋黄，蛋清分离在干净无油无水的容器中

2: 将干净的烤盅抹一层黄油

3: 在烤盅四壁再撒一层薄薄的白糖，备用

4: 黄油隔水融化

5: 融化好的黄油中加入酒酿，搅匀

6: 加入8g的面粉，慢慢搅匀

7: 加入蛋黄

8: 搅匀的蛋黄糊备用

9: 蛋白中，滴入几滴白醋或柠檬汁，分次加入白糖，高速打发

烹饪技巧

1，打发蛋白霜，一定要打发到直直挺立的状态。
2，正确的搅拌手法，切拌的方式，以免让蛋白消泡导致成品达不到蓬松美妙口感。
3，烤箱温度不能过高，这款甜品入烤箱后表层上色很快，之后才会慢慢膨胀，如果温度过高，表层颜色上色太深，里面很有可能烤不润，达不到预期效果。
4，在烤盅四壁撒白糖主要目的也是有利于烤制过程的涨高。