【图解】醋溜鸡家常做法,正宗醋溜鸡怎么做_醋溜鸡做法视频大全

食材用料

大蒜4瓣	白糖一茶勺
姜3片	醋1汤勺
花椒10粒	鸡精少许
香葱末少许

醋溜鸡的做法

1: 琵琶腿切成2厘米见方的小块

2: 笋切成细丝

3: 鸡蛋清与少许生粉搅拌均匀

4: 生姜与大蒜切成碎末备用

5: 鸡肉加入少许料酒

6: 加入少许精盐

7: 调入蛋液与生粉的混合液腌制30分钟入味

8: 锅里加入少许植物油

9: 另外将醋、白糖、酱油、鸡精与少许水淀粉兑成调味汁

烹饪技巧

1、鸡肉要选鸡腿肉，口感才好，处理鸡腿的时候，先用锋利的刀将鸡腿纵向剖开，深至鸡腿骨。然后将鸡腿骨周围的肉剥开，用刀背将鸡腿骨敲断，再将鸡腿骨整个剥出来，鸡腿骨两头链接筋膜的地方可以用刀割开，这样鸡腿骨就很容易剥离下来了。然后将去掉鸡腿骨的鸡腿肉展开，用刀背拍松，再切成小块就行，这样的鸡腿肉可以做很多以鸡肉为主料的菜，比如宫保鸡丁、小煎鸡、花椒鸡丁等。

2、醋溜鸡的配菜通常使用莴笋，也可以根据自己的喜好和季节来选择其他蔬菜，比如青椒、竹笋、黄瓜等，还可以添加木耳等，使营养更加丰富。

3、做醋溜鸡一定要事先准备好所有材料和芡汁，炒的时候，旺火快炒，一气呵成。