【图解】菠萝滑牛肉家常做法,正宗菠萝滑牛肉怎么做_菠萝滑牛肉做法视频大全

食材用料

牛肉200克	鸡蛋
菠萝半个	樱桃番茄5个
淀粉	苏打粉
姜	酱油
盐

菠萝滑牛肉的做法

1: 菠萝切半，在菠萝的中心用刀划一个长方形，然后将长方形里面的果肉切成厚薄均匀的片状。

2: 用大平勺从菠萝果肉底部切入，用力往前推，将所有果肉取出。

3: 将取出的果肉切成三角形小片，泡入盐水，菠萝变成一个大容器备用。

4: 牛肉切成厚薄均匀的小片，放入一小勺苏打粉。

5: 用手抓均匀，放置5分钟，然后用清水冲净。

6: 接着将牛肉放入一勺盐，适量淀粉，一勺橄榄油，蛋清，用手抓匀腌制10分钟。

7: 锅入油，放一些姜丝爆香，牛肉迅速滑入锅中。

8: 牛肉变色后，马上倒入菠萝拌炒，放入适量蘑菇精，整个过程不超过一分半钟。

9: 装入菠萝船里，放上樱桃番茄点缀即可。

烹饪技巧

1.选择菠萝可以看其表皮颜色，青黑有光泽，浑圆饱满者最新鲜，若叶片呈深绿色，表示日照良好，甜度和汁液都很足。
2.牛肉切片后用少许苏打粉腌制，牛肉的纤维组织被打散，口感会更滑嫩。
3.蛋清和淀粉腌制牛肉，最后用油将所有营养成分锁住，让牛肉更鲜嫩。
4.牛肉和菠萝的翻炒要迅速，热锅快炒，一分半钟即可出锅。