加入百香果混合均匀
蛋黄加糖 打散,加入玉米油混合均匀
筛入低粉拌匀
蛋白加糖打成干性蛋白状态
分三次把蛋白拌入蛋黄糊中
中下层,150度60分钟
1、蛋白与蛋黄分离时,要保证放蛋白的盆无油无水是彻底干净的,否则蛋白将无法打发。
2、蛋白打发的过程分三次加入白砂糖,搅打的时候打蛋器也要在盆中转动让盆中的每个位置都能搅打得到。
3、打好的蛋白糊与蛋黄拌合时要注意拌的手法,从底部翻拌配合切拌的方法,转圈拌会很容易消泡。
4、做蛋糕最好用无味的油比如玉米油,如果用花生油或是橄榄油,烤出的蛋糕会有很大的油味。
5、烤的时候,戚风会膨胀到很高模具要放在烤箱的中下层。
6、脱模要等蛋糕完全凉透,用小刀贴着模具划一圈再慢慢将蛋糕脱出。
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目