首页> 饮食频道> 健康食谱> 百香果栗子慕斯蛋糕

食材用料

芒果 芒果适量 开心果 开心果适量
板栗 板栗320G 白糖 白糖适量
花生油 花生油300克加300克 50G
一个 适量
15ML 300克加300克
3G 320G
250G 300G
100G 适量
适量 适量
适量 适量
川芎 川芎100G

百香果栗子慕斯蛋糕的做法

1

栗子慕斯馅
把戚风蛋糕切成3片,取其中2片备用,取一片放入蛋糕模具中。
在淡奶油中加入栗子蓉(栗子蓉是原味带甜的,不用再加糖了)打发至湿性混合均匀

2

慕斯馅倒入到模具中刮平表面
再放入一片戚风蛋糕片

3

在栗子奶油糊里倒入白朗姆酒,混合均匀备用
在栗子奶油糊中加入冰水泡软、隔热水融化的吉士丁液 微凉,搅拌混合后 把栗子

4

做镜面(这里没拍照片,时间已经很晚了),把百香果蓉加水加热,加入泡软的吉士丁片,融解微凉后倒入在蛋糕表面至凝固 ,最后脱模装饰

5

百香果奶酪慕斯馅
淡奶中加入马斯卡波尼打发至湿性备用
百香果酱倒入奶锅中加热,接着加入泡软隔水加热的吉士丁液待微凉后,搅拌混合均匀成百香果奶酪慕斯馅
把百香果奶酪馅倒入到模具中刮平 ,冷冻凝固

6

装饰:(没拍照片,现在发现很多高级东西做到最后,时间跟温度都需要配合到位。我已经不能在腾出手来拍照了)

7

栗子去壳后煮熟。(不要很熟,很熟,栗子会碎掉) 凉后备用
60G 水加120G 糖做焦糖,等糖煮到满意的焦糖色后离火待凉。
等到一定温度后,把栗子用焦糖酱包裹一层然后等待结壳 4剩余的焦糖酱用来拉丝放在蛋糕上,

烹饪技巧

在栗子奶油糊中加入冰水泡软、隔热水融化的吉士丁液 微凉,搅拌混合

百香果酱倒入奶锅中加热,接着加入泡软隔水加热的吉士丁液待微凉

营养价值

栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品