芒果适量 | 开心果适量 |
板栗320G | 白糖适量 |
花生油300克加300克 | 50G |
一个 | 适量 |
15ML | 300克加300克 |
3G | 320G |
250G | 300G |
100G | 适量 |
适量 | 适量 |
适量 | 适量 |
川芎100G |
栗子慕斯馅
把戚风蛋糕切成3片,取其中2片备用,取一片放入蛋糕模具中。
在淡奶油中加入栗子蓉(栗子蓉是原味带甜的,不用再加糖了)打发至湿性混合均匀
慕斯馅倒入到模具中刮平表面
再放入一片戚风蛋糕片
在栗子奶油糊里倒入白朗姆酒,混合均匀备用
在栗子奶油糊中加入冰水泡软、隔热水融化的吉士丁液 微凉,搅拌混合后 把栗子
做镜面(这里没拍照片,时间已经很晚了),把百香果蓉加水加热,加入泡软的吉士丁片,融解微凉后倒入在蛋糕表面至凝固 ,最后脱模装饰
百香果奶酪慕斯馅
淡奶中加入马斯卡波尼打发至湿性备用
百香果酱倒入奶锅中加热,接着加入泡软隔水加热的吉士丁液待微凉后,搅拌混合均匀成百香果奶酪慕斯馅
把百香果奶酪馅倒入到模具中刮平 ,冷冻凝固
装饰:(没拍照片,现在发现很多高级东西做到最后,时间跟温度都需要配合到位。我已经不能在腾出手来拍照了)
栗子去壳后煮熟。(不要很熟,很熟,栗子会碎掉) 凉后备用
60G 水加120G 糖做焦糖,等糖煮到满意的焦糖色后离火待凉。
等到一定温度后,把栗子用焦糖酱包裹一层然后等待结壳 4剩余的焦糖酱用来拉丝放在蛋糕上,
在栗子奶油糊中加入冰水泡软、隔热水融化的吉士丁液 微凉,搅拌混合
百香果酱倒入奶锅中加热,接着加入泡软隔水加热的吉士丁液待微凉
栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品