将牛肉切块,用沸水焯一下,捞出备用。
将西红柿用沸水烫过,待冷却,将皮撕下,切块。
锅内放入底油,油热,放入4中的调料爆锅。
准备好葱、姜、蒜、花椒、大料。
出香味后,放入牛肉翻炒。
放入老抽。
放入料酒。
放入没过牛肉的水,水沸后放入盐。
煮一会儿后,将锅内食材一同放入高压锅,调好时间。
1、用刀背把牛肉拍松后,将牛肉切块,西红柿去皮后切块,葱、姜、蒜切片。
2、牛肉入沸水锅中氽烫,加一点儿牛奶,控干水备用。
3、炒锅放油,入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅,然后放入牛肉,煸炒变色,放入料酒、酱油,适量热水、少许啤酒。
4、水开15分钟后,转小火炖1个小时,
5、放入切好的西红柿,15分钟左右,炖至西红柿几乎都融入汤中。
6、放入鸡精、盐,大火收汤,这样汤比较入味,出锅,放香菜。
味精:升压、富含蛋白质、富含钠
花椒:温中、止泻、止痛