首页> 饮食频道> 健康食谱> 芒果焦糖布丁

食材用料

鸡蛋 鸡蛋100克,布丁液 芒果 芒果半个(中等大个),焦糖液
白糖 白糖30克,布丁液 牛奶 牛奶225克,布丁液
40克,焦糖液

芒果焦糖布丁的做法

1

先熬焦糖。小锅里放冷水和白糖,中小火加热,不要搅拌

芒果焦糖布丁的做法
2

先将半个芒果切小方块,放入小瓶底

芒果焦糖布丁的做法
3

糖液煮至棕红色,有焦糖的味道即可。关火

芒果焦糖布丁的做法
4

牛奶中放入白糖,加热至80度左右,关火

芒果焦糖布丁的做法
5

用小勺子将焦糖舀入小奶瓶,大概0.7厘米高,待冷却

芒果焦糖布丁的做法
6

等牛奶冷却后,加入打散的蛋液,搅拌均匀,成布丁液

芒果焦糖布丁的做法
7

布丁液过滤一遍

芒果焦糖布丁的做法
8

过滤所得的布丁液

芒果焦糖布丁的做法
9

再将另半个芒果切小丁,放入焦糖已冷却的小瓶中。将过滤好的布丁液倒入小奶瓶中

芒果焦糖布丁的做法

烹饪技巧

1、一个芒果分成两半,一半放入焦糖中,吸收焦糖独特的微苦甜蜜,另一半放入放入布丁中,增加布丁的清香;
2、不一定是芒果,也可以换其他水果,只是我觉得芒果可能更适合;
3、熬糖可能是关键的一步了。如果熬的时间不够,焦糖会太稀或太淡,甚至最后都看不到了;熬的时间太长,糖液可能直接就没了,或者在倒入瓶前就凝固了。看到焦糖出现焦香味,颜色变深就差不了,顺便用食品温度计伸进去量了温度,大概130度左右。
4、牛奶加热后,要冷却到常温后再加入蛋液,否则你得到的不是布丁而是蛋花;
5、布丁液在倒入小瓶前一定要过滤。从图片可以看出,过滤前和过滤后是那么的不一样,不过滤是会影响最后的布丁口感的。

营养价值

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
芒果:止呕、生津、益胃
白糖:富含碳水化合物