茴香打卤面的做法

摘要:有没有那么一个人，能让我想为他做碗茴香打卤面，让他在厌倦我的时候，会回想起我的好。--《夏洛特烦恼》

津味打卤面

结婚喜庆必备名吃

-用料-

香干2块、木耳20克、香菇5颗、面筋5个、鲜虾、瘦肉50克、鸡蛋3-4个、挂面（个人份量）、八角2个、淀粉（生粉）少许、盐、 糖、料酒、酱油各少许

-做法-

1.用开水泡好香菇，木耳, 用盐，料酒，酱油，淀粉腌肉片20分钟；

2.热油内放八角，炒肉，再炒1-2个鸡蛋，以及虾米盛出待用；

3.热油，用葱姜炝锅，炒香干，木耳，香菇，放酱油,糖，盐，然后加开水煮，锅内沸腾后加入炒好的鸡蛋，待锅内煮出香味，放肉和虾；

4.待锅再次沸腾后，一点一点的放淀粉水，慢慢的收汁让汤变绸；

5.最后煮好面把汤汁淋在面上加上香油和天津老醋，这是正宗的味道，也可以按个人口味添加。

鸡蛋打卤面

老百姓的最爱

-用料-

鸡蛋1-2个、西红柿1个、挂面（个人份量）、盐和油各少许

-做法-

1.鸡蛋打散，西红柿切块；

2.锅内放入少许油，油热后，倒入鸡蛋炒至金黄再放入西红柿翻炒数下后，兑水（两碗），十分钟后加入盐和味精出锅

3.放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗）

4.挂面（手擀面最佳）煮熟后用凉水冲凉，盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。

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