摘要:虽然蕨菜有丰富的营养价值和食用价值。但是有些人,还是想问吃蕨菜会致癌吗?科学研究表明,吃蕨菜虽然不确定会不会得癌症,但是确实是存在致癌风险的。所以,无论蕨菜如何好,还是要适量的食用。
蕨菜也叫拳头菜。是一种野生蕨类植物厥的嫩芽,可食用。广泛分布在中国大陆以及东南亚有,并且经常能在餐桌上见到。因为具有一定的致癌成分,牛羊使用太多会导致死亡,人食用会导致癌症的发病率提高。
蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高,叶中次之。
据世界许多国家进行蕨菜致癌的试验表明,蕨菜可使大鼠诱发肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。科学家还对经过烹调加工过的蕨菜致癌试验表明,即使经过加工的蕨菜,也能诱发癌症。
其实,任何的菜类,我们都无法保证它是完全安全的,就连蕨菜也不例外。对于人们提出的,吃蕨菜会致癌吗?专家也给出了正确的回答。所以,我们在食用蕨菜的时候,也应该特别的注意。在保持我们健康的身体的同时,也应该防止患有其他疾病。
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