桂花糖藕的做法

摘要:桂花糖是白糖桂花作为心糖，火功适宜，上麻均匀，支条整齐。用来制作的桂花一定要新鲜芬芳，待到桂花盛开，将鲜花从树上采下。再加白糖制密封，便成了做心糖的原料。桂花糖对桂花的选择非常严格，制作也十分考究。

菜系：浙菜。

主料：莲藕600克,糯米250克。

辅料：桂花50克。

调料：白砂糖250克 特点：甜香软糯，老少皆宜，桂花风味浓郁。

做法：

1.莲藕洗净，擦干，较大的一端往里切下三厘米的长段，留做帽盖；糯米捡去杂质，塞入莲藕孔内，塞满，将莲藕帽盖盖上，以牙签戳牢，上蒸笼蒸透（约需2小时）。

2.莲藕取出，泡水刮皮，去掉帽盖，莲藕分切为0.5厘米厚片状后，放入大碗中，加糖、桂花，再用玻璃纸封住碗口，上蒸笼用小火蒸约90分钟，取出，倒扣入盘中，即可。

健康提示：

1.莲藕的淀粉含量非常多，可作为部分热量的来源。

2.另外，桂花糖藕因含糖量比较多，所以糖尿病患者不能食用。

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