摘要:蚕豆在生活中比较常见,又可称为胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆。一年生或是二年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。来自西南亚和北非地区,蚕豆的营养价值是什么呢?蚕豆是益气健脾的营养品。
据说是西汉张骞从西域引入中国。蚕豆中有八种人体必需氨基酸。碳水化合物含量是47%~60%。营养价值丰富,可食用,也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。还可作饲料、绿肥与蜜源植物种植。
夏天吃嫩蚕豆有益气健脾,利湿消肿的作用。另外,它的营养丰富,每100克蚕豆中含有9克蛋白质、19克碳水化合物,还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中含有的蛋白质,在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱,有增强记忆、健脑的作用。此外,蚕豆是低热量食物,对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说,都是很优质的绿色食品。
小编提醒大家要想蚕豆可口,其实在剥壳也很有讲究的。例如剥出来的蚕豆不能用水洗,否则会影响其鲜嫩度。最好是把豆荚掰断后,再把豆子挤压出来。
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