小米营养价值非常高,是一种安全性较高的食品基料,尤其适合于孕产妇、婴幼儿和病弱体虚人群食用,因此,又被誉为“谷中营养之王”。

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    黑小米的功效与作用

    黑小米药用功效独特,中医学认为,小米味甘,性微寒,有补虚损、健脾胃、清虚热、安眠等功效。

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    黑小米的营养价值

    黑小米中是很好的蛋白质营养源,蛋白质的氨基酸构成中色氨酸含量高,这对于人体健康非常重要。色氨酸在人体内通过生物转化生成一类重要的物质,发挥着调节睡眠、情绪及生物节律等重要的生理作用,食用色氨酸含量丰富的食物可起到催眠的作用,同时小米蛋白是一种低过敏性蛋白,非常安全。

    黑小米富含多种维生素,其中维生素A和B1含量最高。缺乏维生素A 会引起皮肤干燥、呼吸道感染、眼部干燥等症状,而维生素B1缺乏则可能出现体虚疲倦、便秘等。另有研究发现,补充维生素B1对于预防和缓解心肌病具有显著疗效。

    黑小米中矿物质含量丰富,尤其是锌元素含量高,在常见的黑色食品中仅次于黑麦。另外,黑小米中镁元素和钾元素含量也很丰富,同时还富含被誉为“抗癌之王”的硒元素。

    黑小米作为黑色食品中的典型代表,其富含的功能性色素成分是其最重要的特点。黑小米色素的抗氧化作用非常优秀,这对人体健康的维护有非常重要的意义。

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    黑小米的选购

    一般黑小米呈鲜艳自然黑色,光泽圆润,手轻捏时,手上不会染上黑色。若用色素染过的小米,色泽深黑,缺乏光泽,粒色泽一样,在用手轻捏时会在手上染上黑色。可把少量小米放入杯中加入少量温水,摇晃后静置,若水变黑即可说明该小米染过色。

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    黑小米的食用方法

    桂圆芝麻小米粥

    材料:用料桂圆5枚,黑芝麻50克,黑小米100克,白糖少许。

    做法:

    1、桂圆去皮去核取肉,冲洗干净,切成小块。黑小米。淘洗干净。

    2、黑芝麻拣去杂质,入干锅炒香。

    3、锅中加入清水,先下入黑小米,上火煮至小米半熟,再下入桂圆肉和炒香的黑芝麻,继续煮至米熟粥成时,加入白糖即可。

    黑米浆[3]

    三黑米浆

    三黑米浆

    材料:黑小米30g、黑豆30g、黑芝麻9g、黑9g

    做法:

       黑豆浸泡6小时备用

       黑枣去核备用

       将所有材料放进豆浆机中,加适量的水(400ml-1000ml按照个人喜好的浓度加入水)

       可适量加入蜂蜜红糖,按个人喜好添加即可

  5. END

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