首页
疾病饮食
人群饮食
食材大全
健康食谱
饮食百科
首页
>
食品频道
>
食材大全
>
咸肉
我想看看别的
分享到:
咸肉
【 别 名 】:
盐肉、腌肉、渍肉、南肉、北肉
【禁忌人群】:
老年人、胃和十二指肠溃疡患者忌食。
【适宜人群】:
一般人均可食用。
咸肉的营养信息
营养参数
含量(每100克)
营养参数
含量(每100克)
热量(千卡)
390
蛋白质(克)
16.5
脂肪(克)
36
胆固醇(毫克)
72
维生素A(微克)
20
维生素B1(毫克)
0.77
详细 >>
close
热量(千卡)
390
蛋白质(克)
16.5
脂肪(克)
36
胆固醇(毫克)
72
维生素A(微克)
20
维生素B1(毫克)
0.77
维生素B2(毫克)
0.21
烟酸(毫克)
3.5
维生素E(毫克)
0.1
钙(毫克)
10
磷(毫克)
112
钾(毫克)
387
钠(毫克)
195.6
镁(毫克)
30
铁(毫克)
2.6
锌(毫克)
2.04
硒(微克)
13
铜(毫克)
0.11
锰(毫克)
0.08
硫胺素(毫克)
0.77
关闭
选择分类
牛类
藻类
肉制品
干果
蟹
瓜果类
羊类
药食
饮品
豆制品
蛋类
调味、腌咸制品
贝
淡水鱼
葱蒜类
休闲食品
咸水鱼
茎叶花类
野菜类
其他水产
鸡类
五谷类
乳制品
根茎类
虾
其他肉类
鸭类
豆类
米面制品
鱼制品
菌菇类
猪类
水果
食材
火腿
腊肉
香肠
培根
肉松
腊肠
咸肉
午餐肉
风吹肉
熏肉
酥油
罐头肉
红肠
肉皮
做法大全
食物相克表
关于咸肉
目录
1.功效与作用
2.营养价值
3.选购
4.存储
5.食用方法
咸肉
是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、腌肉。咸肉是大众化的食品,由于味美可口,又能长期保存,所以深受消费者欢迎。我国浙江生产的咸肉称南肉,苏北产的咸肉称北肉。
1
咸肉的功效与作用
咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。
猪肉
味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
2
咸肉的营养价值
腌肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素。肉品在腌制过程中,蛋白质有一定量的损失。另外,由于加入食盐可使鲜肉中水分析出,肉局部脱水,因此会导致部分水溶性维生素如B族维生素的丢失,同时无机盐也有一定程度的损失。
3
咸肉的选购
好的咸肉,皮应是干硬而清洁的,有些苍白色;肌肉紧密结实,呈鲜红或玫瑰色,无异味。咸肉表面粘稠,脂肪变成黄灰色,有哈喇味,则肯定已变质。
4
咸肉的存储
存放于阴凉干燥处,用纸箱等包装。防止阳光直射、潮湿、高温、霉变、虫蛀以及动物啃食。腌肉由于贮存不当,脂肪组织可在空气、阳光等因素的作用下,发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化,甚至发生酸败,致使营养价值降低。
5
咸肉的食用方法
咸肉放时间长了会有一股辛辣味,在煮咸肉时放一个
白萝卜
,然后再烹调,辛辣味即可除去。若咸肉仅表面有异味,用水加少量
醋
清洗即可。 清洗方法:用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的,如果用盐水来漂洗(只是所用盐水浓度要低于腌肉中所含盐分的浓度),漂洗几次,则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中,最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。另外,咸肉中含有亚硝胺,煎炸后会产生亚硝基吡咯烷,这种物质会致致癌。
END
相关食材
火腿
腊肉
香肠
培根
肉松
腊肠
午餐肉
风吹肉
熏肉
酥油
罐头肉
红肠
肉皮
饮食知识
腌笃鲜的制作方法
如何做咸肉粽子呢
孕妇可以吃咸肉吗
西芹炒咸肉的做法
咸肉炖毛笋的做法
毛笋烧咸肉的做法
芦蒿咸肉丝的做法
红烧咸肉怎么做好吃呢
热门标签
蛋白质
维生素B2
钠
碳水化合物
磷
烟酸
热量
钾
铁
硒
热门疾病
白癜风吃什么
27427次浏览
鼻炎吃什么好
22731次浏览
腰椎间盘突出吃什么
21708次浏览
动脉硬化吃什么
20082次浏览
强直性脊柱炎吃什么
18606次浏览