知了肉

【别名】：
蝉肉、蚱蝉肉、寒蝉肉、鸣蝉肉、山蝉肉、金蝉、蝉
【禁忌人群】：
知了肉过敏者禁食
【适宜人群】：
一般人均可食用知了肉。

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食材: 五指毛桃鱼腥草桃胶蒲公英牛大力野山参松茸余甘子田七西洋参桂皮藏红花玉竹灵芝赶黄草鸡骨草肉桂茯苓车前草艾叶太子参苏打粉枸杞子酸枣仁鸡屎藤五味子刺五加丁香鱼胶粉乌梅紫苏叶石菖蒲胖大海白术薄荷田基黄干黄花菜砂仁陈皮枸杞叶蒲公英叶草果王不留行甘草黄芪燕窝何首乌党参茵陈白芷丹参三七花土茯苓人参红参夏枯草冬虫夏草藿香叶仙鹤草紫苏不老草黄连红花绞股蓝铁皮石斛鸡内金芡实穿心莲香椿白花蛇舌草刺梨黑枸杞蜂胶阿胶当归石花莱桔皮川芎猫爪草沙参蚯蚓熟地黄龟板莲子心石斛决明子葡萄籽肉苁蓉鸡血藤葛根鱼肝油迷迭香兰香子鹿茸天冬玫瑰茄白豆蔻大黄麦冬益母草白芨巴戟天栀子折耳根淫羊藿鱼油香花菜菟丝子金钱草白梅花白芍薏苡仁雪菊黄精杜仲金樱子红景天玉米须女贞子乌药夜交藤吴茱萸天麻野蒜芥穗鹿鞭仙茅羚羊角麻仁桂枝高丽参桑寄生桔梗冬凌草板蓝根白首乌橘红合欢花黄芩瓜蒌志远天山雪莲泽泻丹皮苍术香附蛋白粉藏青果雪莲花防风地黄柴胡野菊花芦根补骨脂蛤蚧知母荆芥薰衣草淮山药肉蔻白芍药赤芍檀香紫河车金莲花竹茹珍珠粉蛇床子连翘威灵仙银杏叶丝瓜络地龙苍耳子乌树叶地骨皮山茱萸厚朴月季花松花粉松针玄参五倍子枳壳枇杷叶橙皮鱼腥草根木香苦参锁阳豆蔻通草白芥子川贝母独活鹿角胶罂粟壳石耳罗布麻玉兰花干姜车前子白矾郁金黄瓜子灵芝粉紫苏子大青叶沉香腊梅花鼠尾草钩藤沙棘桑树皮芙蓉花枇杷花荷花白毛根麻黄山楂叶半夏麝香细辛牛漆潘泻叶铁树叶牛蒡子百合花琥珀灵芝袍子粉沙苑子麒麟菜远志百部紫藤花韭菜子川贝香蕉皮半枝莲柳根毛冬青山黄皮曼陀罗花马鞭草知了肉桑白皮延胡索干薄荷柚子皮土三七鱼腥草叶合欢皮牡丹花杜鹃花山蜜草硼砂知了欧石楠盐藻核桃皮

知了是同翅目蝉科昆虫的总称。食用知了在世界许多地方都很普遍。刚刚蜕皮的知了身体柔软，蛋白质丰富，此时烹制最为鲜美可口。知了也可油炸，油炸后香酥可口，别有风味。据说，古代希腊和罗马人也常掏取土中之蝉卵（幼蝉），烹饪出十分可口的菜肴。由于产量有限，价格较贵，蝉在当时集市上是令人羡慕的精贵食品。在东南亚，如今的马来亚土著人也有喜欢吃蝉的习俗。他们捕食蝉很特别，傍晚，人们在森林中烧上一堆火，招引一群群“飞蝉扑火”，遂捕获之，去其翅足，然而将蝉投入烧开的棕榈油中，煎炸熟后作为食品。现捉现吃，可谓其乐无穷。这种吃蝉方法在澳大利亚土著和非洲一些国家也较流行。可见，古今中外都有吃蝉的习俗。

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知了肉的功效与作用
性寒，味甘咸。知了有补肾、清热解毒的功效，可用于治遗尿、肠炎、声音嘶哑等病症。
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知了肉的营养价值
蚱蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63％。黄蝉的幼虫若虫含蛋白质为瘦牛肉（含蛋白质20.2%）的3.5 倍，瘦猪肉(16.7%)的 4.3 倍，羊肉的３。８倍，鸡肉（23.3%）的 3 倍，鲤鱼(17.3)的4 倍，鸡蛋（11.8%）的6 倍。可见，黄蝉的幼虫若虫含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多；又由于同时含有人体所必需的多种营养素，对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等，都有极佳的辅助治疗作用，因此，成为难得的天然无公害高级营养食品。
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知了肉的食用方法

知了有很多种吃法，可以烤着吃，也可以煮着吃。