毛豆,又叫菜用
大豆,在日本被叫做枝豆,是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆,也就是未成熟且呈青绿色的食用大豆(又称
黄豆)。毛豆是一年生的农作物,茎粗硬而有细毛,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆。一个豆荚内通常有二到三颗豆子,新鲜时,豆荚嫩绿色。大豆原产我国,至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植,在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产,以长江流域及西南栽培较多,以东北大豆质量最优。大豆是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物,一般都指其种子而言。大豆呈椭圆形、球形。种皮颜色有黄色、淡绿色、黑色,各称为黄豆、
青豆(与青豆仁即
豌豆不同)、
黑豆,以黄豆最常见。