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苦菊
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苦菊
【 别 名 】:
苦菜、苦苣、狗牙生菜
【禁忌人群】:
脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用。
【适宜人群】:
一般人群均可食用。
苦菊的营养信息
营养参数
含量(每100克)
营养参数
含量(每100克)
热量(千卡)
26
蛋白质(克)
2.8
脂肪(克)
0.6
碳水化合物(克)
4.7
膳食纤维(克)
5.4
维生素A(微克)
432
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热量(千卡)
26
蛋白质(克)
2.8
脂肪(克)
0.6
碳水化合物(克)
4.7
膳食纤维(克)
5.4
维生素A(微克)
432
胡萝卜素(微克)
540
维生素B1(毫克)
10
维生素B2(毫克)
0.11
烟酸(毫克)
0.6
维生素C(毫克)
19
维生素E(毫克)
2.9
钙(毫克)
66
磷(毫克)
41
钾(毫克)
180
钠(毫克)
31.6
镁(毫克)
37
铁(毫克)
9.4
锌(毫克)
0.8
硒(微克)
0.51
铜(毫克)
0.29
锰(毫克)
0.65
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关于苦菊
目录
1.功效与作用
2.营养价值
3.选购
4.存储
5.食用方法
苦菊
是一种廊坊特产的食用植物,苦菊属
菊花
的一种,又名苦菜,苦菊味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦,且有清热解暑之功效,受到广泛的好评。
1
苦菊的功效与作用
1.防治贫血,消暑保健苦菊中含有丰富的
胡萝卜
素、维生素C以及钾盐、钙盐等,对预防和治疗贫血病,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
2.清热解毒,杀菌消炎苦菊中含有
蒲公英
甾醇、胆碱等成分,对金黄色
葡萄
球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用,故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁
桃
体炎等均有一定的疗效。
3.防治癌症苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用,还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
2
苦菊的营养价值
1.苦菊中含蛋白质,膳食纤维较高,钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全,以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外,还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
2.苦菊中含有维生素C,胡萝卜素,分别是
菠菜
中含量的2.1和2.3倍。苦菊嫩叶中氨基酸种类齐全,且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力,促进大脑机能。
3.苦菊中丰富的铁元素有利于预防贫血。
3
苦菊的选购
苦苣菜原产欧洲,在世界各国均有分布,在中国除气候和土壤条件极端严酷的高寒草原、草甸、荒漠戈壁和盐漠等地区外,几乎遍布中国各省区;在国外,主要分布在朝鲜、日本、蒙古、高加索、西伯利亚、中亚及远东地区和东南亚、南亚各国。
4
苦菊的存储
苦菊不耐久放,最好尽快吃完。短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋,置冰箱冷藏。
5
苦菊的食用方法
凉拌苦菊,老
醋
苦菊
END
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苦菊的功效与作用及食用方法
苦菊怎么凉拌好吃
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